Fish and chips

Versez 90 g de farine dans un saladier. Creusez un trou au milieu.

Ajoutez 1 pincée de sel et 2 tours de moulin à poivre.

Versez 2 cuillères à soupe de bière blonde et 1 jaune d'œuf.

Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

Délayez peu à peu avec 3 cuillères à soupe de lait et 3 cuillères à soupe d'eau, à l'aide d'un fouet.

Couvrez la pâte avec un papier film, et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, battez 1 blanc d'œuf en neige.

A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement les blancs d’oeufs à la pâte.

Rincez 3 filets de cabillaud à l’eau claire.

Séchez-les avec du papier absorbant.

Versez un peu de farine dans une assiette.

Déposez-y les filets de poisson, de sorte à les recouvrir entièrement de farine.

Puis trempez-les entièrement dans la pâte.

Faites chauffer de l'huile de friture dans une grande poêle, à plus de 160°C.

Faites-y revenir les filets des cabillaud pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Puis posez-les sur du papier absorbant.

Servez avec des frites maison !